品種特性：自然孕育的優質基因庫
淮南草雞以體型緊湊、覓食力強、抗病力高著稱，是自然選育的優質土雞品種。其公雞多為金紅色或全紅羽，母雞以麻黃色羽毛為主，體型中等勻稱。雞冠大而直立，色澤紅潤，眼睛明亮有神，腳桿細長，青色或黑色腳居多，爪子尖長粗糙，適應抓地覓食。肌胃厚度達3.2-3.5厘米（約小孩拳頭大小），遠超普通肉雞的1-1.5厘米，反映其長期自然覓食的強健體質。
鑒別要點：
頭腳特征：頭小嘴尖，雞腿細長，腳爪尖長粗糙，雞皮薄而緊繃；圈養雞則腳短爪粗圓。
雞冠厚度：真草雞雞冠較厚，分叉處明顯。
羽毛與肌胃：拔毛觀察，草雞羽毛根部干凈無血跡；肌胃厚實，肉用仔雞僅拇指大小。
小腿骨量：草雞小腿有6-7根牙簽狀細骨，肉質緊實有嚼勁。
養殖方式：山林間自由奔跑的天然饋贈
淮南草雞采用自然散養模式，活動于果園、山林或旱地，以昆蟲、草籽、野果為食，輔以玉米、小麥等五谷雜糧。養殖密度低（11周齡后每平方米12-15只），雞舍通風干燥，采用塑料大棚或舊建筑改造，確保自然光照與溫度控制（苗雞入舍初期33-35℃，每周下降2-3℃）。
優勢體現：
運動量充足：每日自由奔跑，肌肉纖維發達，肉質緊實有彈性。
食物多樣性：天然餌料與谷物結合，營養均衡，脂肪含量低，蛋白質與氨基酸比例合理。
抗病力強：長期適應自然環境，減少抗生素使用，符合綠色食品標準。
市場價值：肉質與營養的雙重盛宴
肉質特點
緊實有嚼勁：長期運動使肌肉得到充分鍛煉，燉煮或紅燒時能激發濃郁香味，母雞口感尤為細嫩，是熬制雞湯的優質選擇。
風味獨特：氨基酸積累豐富，肉香味濃郁，與普通肉雞的松軟口感形成鮮明對比。
營養價值
高蛋白低脂肪：蛋白質含量高于普通肉雞，氨基酸種類齊全，比例合理，易于人體吸收。
礦物質與維生素：富含鐵、鋅、B族維生素等，對組織修復、新陳代謝和生理功能維持有重要作用。
雞蛋品質優：蛋黃顏色深，蛋清濃稠，土生蛋香味更鮮美，營養積累周期長。
鑒別與選購指南：火眼金睛挑好雞
外觀鑒別
頭腳：頭小嘴尖，雞腿細長，腳爪尖長粗糙；圈養雞腳短爪粗圓。
羽毛與皮膚：羽毛整齊有光澤，皮膚薄而緊繃；圈養雞羽毛暗淡，皮膚松弛。
肌胃厚度：草雞肌胃厚實（3.2-3.5厘米），圈養雞僅1-1.5厘米。
購買渠道建議
優先選擇養殖戶或農貿市場：避免購買來源不明的雞苗，觀察雞群活動狀態，活潑好動、羽毛光亮的品質更優。
詢問養殖方式：確認是否為自然散養，生長周期是否足夠長（一般需數月）。
烹飪與搭配建議：解鎖多樣美味
經典做法
燉煮：與紅棗、枸杞、香菇等搭配，燉出的雞湯營養豐富、味道鮮美，具有滋補作用。
清蒸：保留雞肉原汁原味，突出鮮嫩口感。
紅燒：肉質緊實有嚼勁，香味濃郁，適合搭配土豆、青椒等食材。
食材搭配
蔬菜類：香菇、土豆、玉米、山藥等，增添風味與口感。
藥材類：紅棗、枸杞、當歸等，提升滋補效果。
